鸡尾酒调制配方 1. 马天尼(Martini) (1)干马天尼(Dry Martini) 材料:金酒 1.5oz 干味美思 5滴 制法:加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯,用橄榄和柠檬皮装饰。 如果将装饰物改成"珍珠洋葱"。干马提尼就变成"吉普森"了。 (2)中性马天尼(Medium Martini) 又称为"完美型马天尼"(Perfect Martini) 材料:金酒 1oz 干味美思 1/2oz 甜味美思 1/2oz 制法:加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯,用樱桃和柠檬皮装饰。 (3)甜马天尼(Sweet Martini) 材料:金酒 1oz 甜味美思 2/3oz 制法:加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯,用红樱桃一枚装饰。 2. 曼哈顿(Manhattan) (1)干曼哈顿(Dry Manhattan) 材料:黑麦威士忌 1oz 干味美思 2/3oz 安哥斯特拉苦精 1滴 (Angostura Bitters) 制法:在调酒杯中加入冰块,注入上述酒料,搅匀后滤入鸡尾酒杯,用樱桃装饰。 (2)中性曼哈顿(Medium Manhattan) 又称为 "完美型曼哈顿"(Perfect Manhattan) 材料:黑麦威士忌 1oz 干味美思 1/2oz 甜味美思 1/2oz 安哥斯特拉苦精 1滴 (Angostura Bitters) 制法:在调酒杯中加入冰块,注入上述酒料,搅匀后滤入鸡尾酒杯, 用一颗樱桃和一片柠檬片进行装饰。 (3)甜曼哈顿(Sweet Manhattan) 材料:黑麦威士忌 1oz 甜味美思 2/3oz 安哥斯特拉苦精 1滴 (Angostura Bitters) 制法:在调酒杯中加入冰块,注入上述酒料,搅匀后滤入鸡尾酒杯,用樱桃装饰。 3.威士忌酸(Whisky Sour) 材料:威士忌 1.5oz 柠檬汁 1/2oz 苏打水 适量 砂糖 1匙 制法:将上述材料加冰搅匀后滤入高球杯中,并加满冰苏打水,将一块柠檬皮拧在酒面, 再用一片柠檬片和一颗红樱桃装饰。 4.得其利(Daiquiri) 材料:淡罗姆 1.5oz 柠檬汁 1/2oz 砂糖 1/2匙 制法:将上述材料加冰搅匀后滤入糖圈口的鸡尾酒杯,或加有冰块的老式杯内, 必要时可多加点糖,用一块鲜柠檬皮装饰。 特色:这是一种带有淡蓝灰色彩的鸡尾酒,日本人习惯上称它为"百家地"。 这种酒宜餐前饮用或佐餐用,可助消化,增进食欲。 5.玛格丽特(Margarita) 材料:特基拉酒 1oz 橙皮甜酒 1/2oz 鲜柠檬汁 1oz 制法:先将浅碟香槟杯用精细盐圈上杯口待用,并将上述材料加冰摇匀后滤入杯中, 饰以一片柠檬片即可。 6.螺丝钻(Screwdriver) 材料:伏特加 1.5oz 鲜橙汁 4oz 制法:将碎冰置于阔口矮型杯中,注入酒和橙汁,搅匀,以鲜橙点缀之 。 特色:这是款著名的鸡尾酒,四季均宜,酒性温和,气味芬芳,能提神健胃,颇受各界人士欢迎。 7.白兰地亚历山大(Brandy Alexander) 材料:白兰地 2/3oz 棕色可可甜酒 2/3oz 鲜奶油 2/3oz 制法:将上述材料加冰块充分摇匀,滤入鸡尾酒杯后用一块柠檬皮拧在酒面, 再用一颗樱桃进行装饰并在酒面撒上少许豆蔻粉。 8.百加得(Bacardi) 材料:百家地罗姆酒 1/5oz 鲜柠檬汁 1/4oz 石榴糖浆 3/4oz 制法:将冰块置于调酒壶内,注入酒、石榴糖浆和柠檬汁充分摇匀,滤入鸡尾酒杯, 以红樱桃一颗点缀。 9.吉普森(Gibson) 材料:金酒 1oz 干味美思 2/3oz 制法:将上述材料加冰摇匀后滤入鸡尾酒杯,然后放入一颗小洋葱。 特色:它的别名为"无苦汁的马提尼",饮用时可放入柠檬皮,口味更加清爽。 10.特基拉日出(Tequila Sunrise) 材料:龙舌兰酒 1oz 石榴糖浆 1/2oz 橙汁 适量 制法:在高脚杯中加适量冰块,量入特基拉酒,兑满橙汁,然后沿杯壁放入石榴糖浆, 使其沉入杯底,并使其自然升起呈太阳喷薄欲出状。 11.红粉佳人(Pink Lady) 材料:金酒 1.5oz 柠檬汁 1/2oz 石榴糖浆 2茶匙 蛋白 1个 制法:将酒料加冰摇匀至起泡沫,后滤入鸡尾酒杯,以红樱桃点缀。 特色:这是颇负盛名的鸡尾酒,就如同粉红色的佳人一样,很受女士们的欢迎。 这种酒颜色鲜红美艳,酒味芳香,入口润滑,适宜四季饮用。 12.生锈钉(Rusty Nail) 材料:苏格兰威士忌 1oz 杜林标甜酒 1oz 制法:将碎冰放入老式杯中,注入上述材料慢慢搅匀即成。 特色:这是著名的鸡尾酒之一,四季皆宜,酒味芳醇,且有活血养颜之功效。 13.罗伯罗伊(Rob Roy) 材料:苏格兰威士忌 2oz 甜味美思 1/2oz 安哥斯特拉苦精 1滴 制法:将上述材料搅拌均匀后滤入鸡尾酒杯,放入一块柠檬皮。 特色:这是一种带辛辣味的曼哈顿式鸡尾酒。 14.边车(Side Car) 材料:白兰地 1.5oz 橙皮甜酒 1/4oz 柠檬汁 1/4oz 制法:将上述材料摇匀后注入鸡尾酒杯,饰以红樱桃。 特色:这款鸡尾酒带有酸甜味,口味非常清爽,能消除疲劳,所以适合餐后饮用。 这种酒乃是"鸡尾酒十杰"之一,凡饮用过的人无不交口称赞。 15.金菲士(Gin Fizz) 材料:金酒 2oz 君度酒 2oz 柠檬汁 2/3oz 蛋白 1个 糖粉 2茶匙 苏打水 适量 制法:将碎冰放入调酒壶,注入酒料,摇匀至起泡沫,倒入高球杯中,并在杯中注满苏打水。 特色:这种鸡尾酒酒香味甜,入口润滑,常饮可消除疲劳,振奋精神,尤其适宜夏季饮用。 16.血玛丽(Bloody Mary) 材料:伏特加 1.5oz 西红柿汁 4oz 辣酱油 1/2oz 精细盐 1/2茶匙 黑胡椒 1/2茶匙 制法:在老式杯中放入两块冰块,按顺序在杯中加入伏特加和西红柿汁,然后再撒上辣酱油、 精细盐、黑胡椒等,最后放入一片柠檬片,用芹菜秆搅匀即可。 特色:这是一款世界流行鸡尾酒,甜、酸、苦、辣四味俱全,富有刺激性,夏季饮用可增进食欲。 17.新加坡司令(Singapore Sling) 材料:金酒 1.5oz 君度酒 1/4oz 柠檬汁 1oz 石榴糖浆 1oz 苦精 2滴 苏打水 适量 制法:将各种酒料加冰块,摇匀后滤入柯林杯内,并加满苏打水,用樱桃和柠檬片装饰。 18.青草蜢(Grasshopper Cocktail) 材料:白可可甜酒 2/3oz 绿薄荷甜酒 2/3oz 鲜奶油(或炼乳)2/3oz 制法:将材料充分摇匀,使利口酒和鲜奶油充分混合,滤入鸡尾酒杯,用一颗樱桃进行装饰。 19.古典鸡尾酒(Fashioned Classic) 材料:威士忌 1.5盎司 方糖 1块 苦精 1滴 苏打水 2匙 制法:在老式杯中放入苦精、方糖、苏打水,将糖搅拌后加入冰块、威士忌,拧入一片柠檬皮, 并饰以橘皮和樱桃。这也是著名的鸡尾酒品种,酸甜适中,很受欢迎。 20.约翰柯林(John Collins) 材料:威士忌 1.5oz 樱桃白兰地 2/3oz 砂糖 3匙 苏打水 适量 制法:将上述材料充分摇匀后滤入柯林杯内,并在杯中加满冰苏打水,以柠檬片和樱桃装饰。 特色:这是一种甜带酸的消暑饮品。 21.自由古巴(Cuba Liberty) 材料:深色罗姆 1/2oz 可口可乐 适量 制法:在高球杯内加入三块冰块,并放入一片柠檬片,然后加入罗姆酒,用可乐加满酒杯。 特色:这种酒酒味香醇甜美,有去疲劳助消化之功效。 自由古巴是一种内容非常丰富的饮料,如用淡色罗姆代替深色罗姆, 那么它的香气就会被可口可乐的味道盖过去,所以最好是使用香气较强的深色罗姆酒。 22.黑俄罗斯(Black Russian) 材料:伏特加 1.5oz 咖啡酒 3/4oz 制法:在阔口矮型老式杯中加入冰块,注入酒,轻轻搅匀即可。 特色:这种酒味美芬芳,饮后能增加精神,宜餐后与咖啡共进。 23.史丁格(Stinger) 材料:白兰地 1.25oz 白薄荷酒 1.25oz 制法:在调酒杯内放上冰块,注入酒搅匀滤入鸡尾酒杯,以红樱桃装饰。 特色:这种酒适宜餐后饮用,有浓厚薄荷味,饮后能祛风行气,健身强体,潮湿气候饮用尤佳。 24.布朗克斯(Bronx) 材料:金酒 1.5oz 干味美思 1.5oz 甜味美思 0.5oz 橙汁 2/3oz 制法:先将冰块放进摇酒壶中,用量杯将酒和饮料量入其中,用摇和法,过滤冰块, 把酒水倒入鸡尾酒杯中,用小刀切樱桃挂在杯边装饰。 25.尼克罗尼(Negroni) 材料:金酒 2oz 金巴利酒 1oz 甜味美思 1oz 制法:用调和滤冰法,先把冰块加入调酒杯中,用量杯将三种酒量入杯中,用酒吧匙搅拌5分钟, 过滤冰块,把酒倒入鸡尾酒杯中,最后削一片长柠檬皮,轻扭90度角,垂入杯中装饰。 26.金汤力(Gin Tonic) 材料:金酒 1oz 汤力 8oz 制法:在调酒杯内放上冰块,取金酒倒入,加入汤力摇匀,水杯上以青柠檬片装饰。 27.特基拉炸弹 (Tequila Bomb) 材料:龙舌兰酒 Tequila 1oz 雪碧或苏打水 适量 方法:先加龙舌兰酒 ,后加雪碧或苏打水,然后用一杯垫盖住,在吧台上也放一杯垫, 将杯子往上举起,然后突然放下(嘣)“砸”在吧台上。 特色:利用酒冲气,一口饮尽,体现鸡尾酒的另一特色即花式。 28.蓝月亮 (Blue Moon) 材料:金酒 0.5oz 蓝香橙 1oz 雪碧 适量 杯具:三角杯 方法:勾兑法 特色:色泽清爽、口感清淡。 29.长岛冰茶 (Long Island Iced Tea) 材料:伏特加 Vodak 0.5oz 兰姆酒 Rum 0.5oz 特其拉 Tequila 0.5oz 威士忌 Whiskey 0.5oz 金酒 Gin 0.5oz 柠檬汁 0.5oz 冰块和可乐 适量 杯具:水杯或果汁杯 方法:将所有材料放入摇酒壶中,摇好后倒入杯中,再加入可乐至8分满。 特色:酒吧特色饮料之一,加入了除Brandy之外的五大基酒,不可不试哦! 30.清凉世界 (Cool World) 材料:绿薄荷(GET27) 1oz 雪碧或苏打水 适量 杯具:水杯或果汁杯 特色:色泽清爽、口感清淡(此饮料很受欢迎)。 31.处女(Virgin) 材料:特基拉酒1oz 香蕉酒0.5oz 君度酒0.5oz 方法:材料摇匀倒入鸡尾酒杯,然后从中间滴入适量红石榴糖浆 32.高潮 (Screaming Orgasm) 材料:咖啡酒1/4oz 香甜奶酒1/4oz 杏仁白兰地1/4oz 伏特加1/4oz 方法:先冰杯,将所有材料放入摇酒器中加入适量冰块摇晃,然后将酒倒入杯中。 特色:这款酒甘甜润口,却可以让你HIGH到最高点。 33.B-52 轰炸机 (B-52 Bomber) 材料:咖啡酒 1oz 百利甜 1oz 伏特加 1oz 杯具:力乔杯或子弹杯 方法:先加咖啡酒,再加百利甜,最后加伏特加,分层时滴酒动作要慢,燃点火后, 放入吸管一口饮尽,刺激浓烈。 特色:这是一款酒吧的流行鸡尾酒,色味俱全,杯中的蓝色火焰,富有浓烈刺激性。 密魂阵 (以打计算) 1 性感沙滩 …… 伏特加 1/4oz、密桃酒 1/4oz、樱桃白兰地 1/4oz、红梅汁 1/4oz 2 蓝战士 ……… 伏特加 1/2oz、蓝橙酒 1/4oz、青柠汁 1/4oz 3 沉睡婴儿 …… 伏特加 1/4oz、密桃酒 1/4oz、香蕉酒 1/4oz、橙汁 1/4oz 4 绿幽灵 ……… 金酒 1/2oz、绿薄荷 1/3oz、青柠汁 1/4oz 5 高潮 ………… 咖啡酒 1/4oz、甜奶酒 1/4oz、杏仁白兰地 1/4oz、伏特加 1/4oz 6 火球 ………… 森伯加 1/4oz、咖啡甜 1/4oz、白利甜 1/4oz、杏仁 1/6oz、牛奶 7 B-52 ………… 咖啡酒 1/3oz、百利甜 1/3oz、伏特加 1/3oz 8 黑夜 ………… 白兰地 1/3oz、可乐 2/3oz 9 无野 ………… 伏特加 1/4oz、密瓜酒 1/4oz、椰林酒 1/4oz、菠萝汁 1/4oz 10 菲猎仔 ……… 咖啡甜 1/3oz、绿薄荷 1/3oz、百利甜 1/3oz 11 吹胀 ………… 香蕉酒 1/2oz、百利甜 1/2oz 12 天使之吻 …… 咖啡甜 1/2oz、牛奶 1/2oz 火焰林宝坚尼(Flaming Lamborghini) 材料:1oz Kahlua (克鲁尔咖啡甜酒) 1oz Sambuca (杉布卡茴香利口酒) 1oz Blue Curacao (蓝澄柑香酒) 1oz Bailey’s Irish Cream (百利甜) 杯具:1个鸡尾酒杯, 2个Shot 杯 方法:这是Original原始的调配和饮用方法 1。把Sambucan 和 Kahlua 倒入鸡尾酒杯内 2。喝的朋友请拿一根吸管 3。把Bailey’s和Blue Curacao 分别倒入两个Shot杯里面。 4。在鸡尾酒里面用打火机点火。喝的朋友马上开始吸酒。 5。差不多喝完的时候,把两杯Shot杯里面的酒迅速倒入,继续一口气喝完 六款火焰鸡尾酒 喷火林宝坚尼 原料:A:Absolut Vodka绝对伏特加、Kahlua咖啡利口酒、牛奶 B:Absolut Vodka绝对伏特加、Curacao利口酒 C:Absolut Vodka绝对伏特加、草莓果汁 引酒:Grand Marnier柑曼怡、Bacardi151°朗姆酒各15毫升放于白兰地杯中。 方法:将A、B、C三杯酒以三角形码放于一起,将水果杯与Shot杯叠放在马天尼酒杯之上, 将白兰地杯中的引酒点燃,此时会跳跃蓝色之火,白兰地受热挥发出来更为浓烈的清香, 一道幽蓝的火链飞流直下,散出点点火星。顺着Shot杯倾倒而下, 此时杯中的火焰已变为火柱,如同瀑布一般流下来,蓝色的火光将整个杯子点燃。 杯子举得越高火焰越明显,一条火线从高处流下,幽暗吧台中立刻闪现流动的火焰。 口感:由于A、B、C三杯酒基酒不同,混入了柑曼怡与朗姆酒后,能够突出三种辅料的口感。 喷火法拉利 原料:Bols番石榴利口酒、GET27薄荷糖浆、Vaccari茴香酒 方法:依原料比重的差异,先在杯中加入番石榴糖浆,然后依次加入薄荷糖浆与茴香酒, 将酒点燃时,如同急速行驶的法拉利赛车一般。 口感:用茴香酒调制的鸡尾酒不是大多数人的喜好选择,因为其香味掩盖鸡尾酒内其他的成分、 “香味”和“口感”。然而,伦敦人已经设法以“茴芹”为基料,调制其他的鸡尾酒, 例如常用的Pernod,这种无色的、带有焦糖味的茴香酒,点燃后酒精的味道更为明显, 如果你觉得这味道过于浓烈,那就深吸一口GET27,茴香的火焰会马上烟消云散。 偷情 原料:Curacao利口酒、Grand Marnier柑曼怡、Bacardi151°朗姆酒 方法:先在杯中加入Bols Curacao糖浆,然后借用小勺以引流的方式逐渐往杯中加入橙皮利口 酒和Rum Bacardi 151,点燃杯中基酒,火苗呈现中心黄,四周蓝的色彩。 口感:当火苗熄灭后,能闻到迷人的带有焦糖味道的橘皮气息。饮用时不妨将这款酒分两口, 朗姆酒与橙皮利口酒混合在一起时,似有加强型柑曼怡的味道,所不同的是橙皮味道, 占据了主体地位,完全掩盖了朗姆酒厚重的口感;橙皮利口酒与Curacao一饮而尽时, 则是让甜味升级,满口留有甜蜜的感觉,或许就如这款酒的名字一样:“偷情”, 所有的甜蜜都掩藏在最底层,而那一束欲望的火苗则是永远都扑不灭的。 今夜不回家 原料:Bacardi朗姆酒、Camino龙舌兰、Galliano加利安诺、Jack Daniel's杰克丹尼 方法:将所有基酒倒入杯壁较厚的杯子里,用火机给杯子的四壁加热后,点燃杯中的基酒, 此时杯里呈现出蓝色的火苗,取一个开口较宽的高脚杯,将点燃的蓝色火焰基酒慢慢倒入杯中,在昏暗的酒吧中,如同一缕极昼之光顿时点亮酒吧里的每一个角落。 口感:这是一款100%的属于男士饮用的酒,所有基酒的酒精度均超过了40度, 被火点燃后更有伤口上撒盐的感觉,厚重、浓烈、辛辣,或许只有真正的强者才敢于尝试, 但也只有他们才知道,喝过之后是回不了家了。 脑震荡 原料:Peach Tree Liqueur水蜜桃利口酒、Baileys百利甜酒、番石榴糖浆、Bacardi151°朗姆酒 方法:杯子的最底层为水蜜桃利口酒,慢慢通过小勺往杯中引入百利甜酒,以达到分层的效果, 用吸管往酒中滴入番石榴糖浆,从而出现类似絮状的物质,此时再慢慢倒入Rum酒, 再次分层,饮用前直接向杯中点燃火焰即可。 口感:火焰慢慢消失后,杯体还略有余热,一口饮尽,此时的朗姆酒略有酸感, 随之而来的是百利甜酒的丝丝滑意,然而在咽下前却表现出如絮状般的黏稠度, 在喉咙中久久不能咽下,也恰巧在此时,那仅有的水蜜桃利口酒冲破了百利甜酒的防线, 二者一起直冲而下,酸、甜与热烈的火焰回味无限。 非洲轰炸机 原料:Kahlua咖啡利口酒、Amarula大象酒、Bacardi151°朗姆酒 方法:选三支方形的Shot杯,通过小勺依次往杯中加入Kahlua、大象酒和朗姆酒,\ 饮用前用火机点燃杯中最上层的朗姆酒。 口感:加热后的朗姆酒入口除了有明显的酒精感外,在深层次还能体会到微微的酸感, 一饮下肚后,身体仿佛被注入了一针强心剂,人立马兴奋了起来。 大象酒带有浓郁的非洲部落色彩,通常直接加入冰块饮用,在降低奶油味的同时, 提升清爽的口感,但由于加热了朗姆酒的缘故,反而激起了Kahlua与大象酒的强烈摩擦, 就像从遥远非洲驶过来的一辆轰炸机,让口感立刻升级。 常用鸡尾酒 1.喷火林宝坚尼 咖啡甜1/2安士 加利安奴1/2安士 森伯加1安士 百利甜1/2安士 蓝橙1/2安士 2.若火比基尼 兰姆1安士 Vodka 1/3安士 Gin 1/3安士 蓝橙1安士 咖啡甜1/2安士 加利安奴1/2安士 3.冰火 蓝橙1/2安士 青柠汁1/2安士 森伯加1安士 当酒1/3安士 4.七色彩虹 咖啡甜 红糖水 蓝橙 香蕉 鲜桃 君度 Whizkg 各1/7安士 5.烧到九彩 咖啡甜 红糖水 蓝橙 香蕉 鲜桃 绿薄荷 Whiskg 辣椒汁 各1/8安士 6.火烧连环营 咖啡甜1安士 百利甜1安士 金万利1安士 Vodka1/2安士 Bandy1/6安士 7.篮球 Gin1/6安士 Vodka1/6安士 龙舌兰1/6安士 森伯加1/6安士 当酒1/6安士 Brandy1/6安士 8.蓝色吓威夷 Vodka¼安士 蓝橙1安士 菠萝汁60m 青柠汁少许 雪碧 9.椰林飘香 兰姆酒1/2安士 椰林2/3安士 椰奶40m 菠萝汁60m 10.椰林迷情 揶林2/3安士 揶奶30m 菠萝汁60m 雪碧 11.秘密情人 密瓜2/3安士 揶林少许 菠萝汁 雪碧 12.莎利教堂 雪碧 红糖水¼安士 13.长岛冰茶 Gin1/3安士 伏特加¼安士 龙舌兰¼安士 兰姆酒¼安士 君度¼安士 青柠少许 可乐加满 14.波斯猫 蛋黄1只(鸡蛋去除蛋青) 菠萝汁40m 橙制30m 红糖水少许 苏打水 雪碧 15.杂果宾治 菠萝汁40m 橙制30m 红梅汁30m 青柠少许 雪碧 杂果肉 16.薄荷宾治 绿薄荷1/2安士 菠萝汁40m 橙汁30m 青柠少许 雪碧 17.21点 咖啡甜1/2安士 whiskg1/2安士 18.快High按钮 Gin Vodka 龙舌兰 兰姆酒 君度 各1/6安士 19.武士精神 伏特加30cc 君度20cc 青柠20cc 20.A63 咖啡甜¼安士 金万利1/3安士 百利甜1/3安士 Brandy¼安士 21.疯人岛 伏特加1/3安士 Gin1/3安士 君度1/6安士 蓝橙1/3安士 青柠少许 加满雪碧 22.望星星 伏特加1/3安士 Gin1/3安士 君度1/6安士 绿薄荷¼安士 青柠少许 加满雪碧 23.新加坡司令 Gin30cc 白兰地15cc 青柠15cc 橙制20cc 红糖水15cc 苏打水 24.环游世界 Gin20cc 伏特加15cc 白兰地10cc 威士忌10cc 红糖水10cc 青柠30cc 25.医仔 Gin 伏特加 兰母 威士忌 白兰地 咖啡甜 各¼安士 加满可乐 26.黑俄罗斯 咖啡甜10安士 伏特加1/2安士 27.黄色潜艇 蛋黄1安士 橙汁60m 雪碧 28.马天尼 Gin 1/3安士 马天尼(干红)1/2安士 |
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